Базилик польза и вред

Если у вас на кухне есть кое-какие травы, то, скорее всего, среди них найдется и базилик. Его благоухающий аромат хорошо сочетается с розмарином и тимьяном в мясных блюдах, рыбе, овощах, сыре, супах и яйцах. А также базилик является одним из главных ингредиентов в соусе «Песто» наряду с кедровыми орешками и сыром «Пармезан».

Несмотря на то, что в мире насчитывается более 60 видов базилика, все они подразделяются на три основных типа:

• сладкий;
• пурпурный;
• карликовый.

Каждый вид может существенно изменить вкус приготовленной пищи. Например, лимонный, анисовый и коричный базилик могут сильно изменить и улучшить блюдо. Всего лишь несколько листиков достаточно, чтобы изменить самую простую еду, даже сэндвич.

Базилик легко выращивать как снаружи, так и внутри помещения. Отрезайте появляющиеся головки, где бы они ни росли, а также внизу у основания растения, чтобы появлялись новые веточки.

Чтобы высушить листья базилика, нагрейте духовку до 140°, а затем положите в один слой листья базилика на бумагу для выпечки. Выключите духовку и быстро задвиньте противень на 20 минут. Достаньте противень, остудите листья и сразу же переложите их в герметичные банки или пакеты подальше от солнца.

Базилик и его полезные свойства

Считается, что базилик – одна из самых полезных трав. Больше пользы вы можете получить, если будете употреблять свежий базилик, когда он источает сладкий земляной аромат, имеет приятный пикантный вкус и очень много питательных веществ. Витамин К, важный для свертываемости крови, один из них. Всего две столовые ложки базилика обеспечивают 29 процентов рекомендуемой суточной нормы.

Кроме того, базилик поставляет витамин А, который содержит бета-каротин, мощный антиоксидант, защищающий клетки и кровеносные сосуды от вредного воздействия, которые оказывают свободные радикалы, что в свою очередь, способствует препятствованию окисления в крови холестерина, развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Среди других витаминов и минералов в базилике можно найти железо, кальций, марганец, магний, витамин С и калий. Не удивительно, что базилик также имеет антибактериальные свойства и содержит флавоноиды, защищающие ДНК. Именно флавоноиды и эфирные масла в базилике считаются самыми полезными.

Флавоноиды обеспечивают защиту организма на клеточном уровне, тогда как эфирные масла являются источником антибактериальных свойств базилика. Так, линалоол, эвгенол, сабинен, цинеол, эстрагол, лимонен и мирцен препятствуют увелчению большого числа вредных бактерий, таких как стафилококк, листерия, кишечная палочка, иерсиния энтероколитика и синегнойная палочка.

Одно из этих масел (эвгенол) может блокировать активность вредных циклооксигеназов (ЦОГ). Базилик можно отнести к «противовоспалительной» категории, так как он может помочь при схожих проблемах, например, при ревматоидном артрите.

Факты о питательности базилика

Процент суточной нормы базируется на диете, которая допускает потребление 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть больше или меньше, в зависимости от того, сколько калорий вам необходимо.

Исследования о базилике

При тестировании базиликового масла в слабых концентрациях против нескольких распространенных, но серьезных мультирезистентных бактерий, включая некоторые из тех, которые были перечислены выше, оно сильно сокращало негативное воздействие бактерий. Такое свойство базиликового масла было зафиксировано в исследовательских материалах.

В другом исследовании обсуждалось традиционное использование базилика для лечения некоторых заболеваний органов дыхания и симптомов туберкулеза. Результаты тестов оказались положительными. В заключении было сказано, что базилик можно использовать для создания нового и натурального анти-туберкулезного лекарства.

Поскольку то, что можно извлечь из базилика, может сокращать уровень сахара и свободных радикалов, были произведены исследования в отношении того, как базилик воздействует на гликемический индекс. В результате ученые установили, что то, что можно извлечь из базилика, могжет потенциально сдерживать развитие диабета.

Согласно одному внушительному исследованию, 1%-раствор базиликового или тимьянового эфирных масел уменьшал число инфекционных бактерий шигеллы, которые могут приводить к диарее, вредящей кишкам. Потребление базилика и тимьяна в любом виде, особенно в салатах и их заправках, гарантирует здоровье вашему организму.

Полезные рецепты из базилика

Овощной суп из базилика и шпината

Приготовление:

1. Нагрейте сковородку на среднем огне. Добавьте масло и ветчину. Пассируйте две минуты, затем добавьте лук, сельдерей, чеснок, кабачок и лавровый лист. Заправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Пассируйте в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте белую фасоль, нут и куриный бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения.
3. Теперь добавьте пасту и зеленую фасоль и готовьте в течение 8 минут, или пока паста не будет аль денте. Помешивайте шпинат до его размягчения, примерно 1 минуту.
4. Добавьте сыр и подавайте в бульонных чашках. Украсьте каждую порцию базиликом или петрушкой. Получается четыре порции.

Забавные факты о базилике

Древнегреческое слово «basilikohn», означающее «королевский», является производным словом от того, что мы сейчас называет базиликом (англ. «basil»). Оно означает благородство и желание оказать гостеприимство, дружелюбность и честь, где-бы он ни подавался.

Заключение

Базилик, возможно, одна из самых излюбленных трав, потому что у него так много применений. Все, от супов до сэндвичей, может стать лучше, просто добавив его свежие и душистые листья. В ходе исследований было обнаружено, что базилик содержит масла и флавоноиды, которые защищают тело от болезней и инфекций.

Очень маленькие концентрации могут убить вредные бактерии. Более того, он очень полезен для предотвращения атеросклероза, инфаркта и инсульта.