Рукола польза и вред

Если вы когда-нибудь видели салатную зелень, которую называли как «рокет», то знайте, что это просто другое название руколы. Еще одно из семейства капустных наряду с кале и цветной капустой, ее восхитительно острые листья начали выращивать в Средиземноморье с незапамятных времен. Будучи таковой, рукола является излюбленной зеленью в итальянской кухне.

Руколу часто добавляют в смесь салатов, где она раскрывает свои восхитительные пикантные нотки. Пока она молодая, ее более светлые листья имеют мягкий вкус, что хорошо для таких свежих блюд, как салаты и песто. Более старые темные листья имеют перченный привкус, что делает их незаменимыми в супах и пиццах.

Польза Руколы для здоровья

Многие пищевые ценности руколы обусловлены принадлежностью к крестоцветному семейству корневых.

Они включают в себя антиоксидантные полезные свойства из глюкозинолатов и антитоксичные свойства из энзимов. Рукола – отличный источник волокна, витаминов А, С (для улучшения иммунитета) и К (для прочности костей), фолиевой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия и марганца.

Рукола также обеспечивает высокий уровень белка, тиамина, рибофлавина, витамина В6, цинка, меди и пантотеновой кислоты (витамин В5) для повышения уровня хорошего холестерина и снижения плохого. Содержание флавоноидов имеет ряд преимуществ: препятствует закупорке артерий холестерином, снижает давление, увеличивает кровоток, снижает изжогу и улучшает функцию кровеносных сосудов.

Факты о питательности Руколы

Процент суточной нормы базируется на диете, которая допускает потребление 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть больше или меньше, в зависимости от того, сколько калорий вам необходимо.

Исследования о Руколе

Группа исследователей, изучающая полезные свойства руколы, обнаружила, что она может бороться с желудочно-кишечными язвами, возможно, благодаря содержанию большого числа антиоксидантов. Другие исследования показали, что она может облегчать симптомы язвы желудка и псориаза, а также является защитой от рака кожи, легких и ротовой полости.

Рукола, лиственный зеленый овощ, обладает очищающими свойствами, противодействующими отравляющему эффекту тяжелых металлов в организме, в частности печени. Она также может выводить пестициды и гербициды из организма.

Полезные рецепты с руколой

• рукола,
• спаржа,
• оливковые листья с поджаренными кедровыми орехами.

Ингридиенты:

• 3 пучка руколы или шпината;
• 2 чашки крупно порезанной спаржи;
• 1 чашка оливок Каламата (или любые другие греческие оливки);
• чашки поджаренных кедровых орехов.

Заправка:

• чашки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока (раздавленного)
• 1 ст.л. паприки
• 2 ст.л. свежего измельченного кориандра
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Быстро обдайте кипятком спаржу и уберите ее в сторону. Извлеките косточки из оливок. Соедините руколу, спаржу и оливки в миске.
2. Обжарьте кедровые орехи в неглубокой сковороде при 325°F, пока они не станут коричневыми. Взбейте ингредиенты для заправки венчиком все вместе. Вылейте полученную смесь в салат и положите сверху кедровые орехи. Рассчитано на 4 порции.

Забавные факты о Руколе

Согласно древним римским письменным источникам, руколу использовали как мощный афродизиак с первого века н. э., особенно в сочетании с другими растениями, обладающими похожими функциями и повышающими либидо, такими как цикорий, укроп, салат-латук и лаванда.

Заключение

Рукола – листовой зеленый овощ, в котором масса полезных свойств практически для любой части тела, начиная с головного мозга, заканчивая печенью, а также кожей и кровеносными сосудами. Пикантная добавка к любому салату, она также будет хороша и в других блюдах, таких как пицца, песто и суп.