Спаржа — польза и вред

Дикая спаржа, которая в изобилии растет вокруг оросительных каналов и болотистой местности, имеет тонкие, похожие на карандаши побеги. При помощи селекции и разных способов выращивания растений был выведен более толстый стебель, чтобы в спарже было больше съедобной мякоти. Но большинство любителей спаржи считают, что чем тоньше стебли, тем они менее жесткие и грубые.

Некоторые виды спаржи имеют багрянистый оттенок. Они, как правило, более мягкие и имеют более сладкий привкус, чем зеленые разновидности. Спаржа становится очень вкусной, когда ее немного пассируют и подают слегка хрустящей в качестве гарнира или салата.

Чем полезна спаржа?

Спаржа – один из самых сбалансированных с точки зрения питательности продукт растительного происхождения. С низким содержанием жира, холестерина и натрия спаржа также имеет витамин А (известный как ретинол, который производит пигменты сетчатки глаза), Е (имеет сильные антиоксидантные свойства, в результате чего он сокращает окислительные повреждения, провоцируемые кислородом, которые могут нанести вред человеческим тканям, клеткам и органам) и К, который помогает крови свертываться, магний, цинк и селен, а также волокно, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, железо, медь и марганец.

Как видно из вышеприведенного списка, спаржа лидирует по количеству питательных веществ. Например, 5,3 унций (142 г) спаржи составляет целых 60% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты. Кроме того, что фолиевая кислота поддерживает ваше сердце в здоровом состоянии, она необходима для репродукции кровяных клеток, что важно для костного мозга, нормального роста и для предотвращения болезней печени. Исследования показали, что фолиевая кислота, известная также как витамин В9, очень важна для предотвращения дефектов нервной трубки, а именно расщепления позвоночника.

Факты о питательности спаржи

Процент суточной нормы базируется на диете, которая допускает потребление 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть больше или меньше, в зависимости от того, сколько калорий вам необходимо.

Исследования о спарже

Исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что уровень фолиевой кислоты, которую беременная женщина передает своему ребенку, значительно сокращается, когда женщина регулярно потребляет большое количество алкоголя. Поскольку фолиевая кислота является ключевым компонентом в здоровом развитии как плаценты, так и плода, нарушение ее передачи от матери к ребенку может привести к дефициту, наблюдаемого при алкогольных нарушениях плода.

В Японии торможение роста спаржи считается одной из главных проблем. Поэтому были проведены исследования для установки причины. Это до сих пор является спорной темой, но согласно исследованиям, проведенным в 2007 и 2008 годах, задержка роста обусловлена постоянной подрезкой спаржи.

Полезные рецепты из спаржи

 

Инструкция по приготовлению:

1. После того, как подсоленная вода закипела, положите туда спаржу и варите ее, пока она не приобретет ярко-зеленую окраску – 2-3 минуты. Достаньте ее, ополосните под холодной водой и высушите. Соедините спаржу, авокадо, лимонный сок и цедру лимона в большой миске; слегка перемешайте.
2. В маленькой миске, смешайте вместе масло, петрушку, кориандр, мяту, уксус, сахар, соль и перец. Полейте этим салат и легко перемешайте. Сразу же подавайте или охладите в течение 2 часов.

Забавные факты о спарже

Выращивание спаржи началось в Египте более 2000 лет назад для медицинских целей. Ее имя происходит от персидского термина «asparag», означающего «побег». Афродизиак, основанный на спарже, из той же самой территории был обнаружен в «руководстве по любви» 16 века. Эксперты советовали употреблять ее три дня подряд для наилучшего эффекта. Английские крестьяне называли ее «воробьиной травой» (sparrow grass), что потом трансформировалось в «sperage», а позже в «sparagus».

Спаржу завезли в Америку паломники. Сегодня Калифорния – самый крупный производитель спаржи в Соединенных Штатах.

Заключение

Обилие питательных веществ спаржи поистине удивительно. Постоянные исследования показывают, что этот овощ может иметь больше применений для человеческого организма, чем мы пока знаем. К счастью, есть много способов того, как можно приготовить это аппетитное растение, что делает спаржу излюбленным сезонным продуктом.