Цветная капуста польза и вред

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных, которое также включает в себя брокколи, капусту и кале, и получила свое название благодаря своим крестообразным черешкам. Цветная капуста бывает белого, багряного, зеленого или светло-оранжевого цвета. Существует огромное количество способов того, как ее можно приготовить: ее можно подавать в сыром виде в качестве гарнира, в пассированном и маринованном виде с молодым репчатым луком, а также можно запечь ее на шампурах с мясом, и даже обработать так, чтобы она напоминала картофельное пюре. Ее хорошо смешивать с другими овощами, такими как морковь и брокколи.

Когда выбираете цветную капусту в магазине, обращайте внимание на твердые кочаны без коричневых и желтых мягких пятен. Промываейте кочан капусты в большой миске с подсоленной водой в течение 15 минут, чтобы не осталось никаких насекомых или вредных пестицидов.

Чем полезна цветная капуста?

Цветная капуста имеет восхитительно свежий вкус, а также она очень сытная. Одно из ее лучших питательных свойств – это высокое содержание суточной нормы витамина С, целых 77%. Этот сорт капусты богат витамином К, белками, тиамином, рибофлавином, ниацином, магнием и фосфором, а также волокном, витамином В6, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, калием и марганцем.

Цветная капуста содержит много фитонутриентов, например, сульфорафан и индол-3-карбинол, препятствующих появлению рака яичников и шейки матки, а также простаты.

Факты о питательности цветной капусты

Суточная норма зависит от диеты, допускающей 2000 калорий в день. Процент вашей суточной нормы может варьироваться.

Изучение полезных свойств цветной капусты

Одно из самых значительных исследований, проведенное в январе 2012 года описало благоприятное воздействие цветной капусты, предотвращающее рак простаты. Такое воздействие объясняется производством естественным путем субстанций фенетилового изотиоцианата. Согласно исследованию, в то время как рак простаты является второй причиной смертности мужчин в США, частота встречаемости этой болезни в Индии очень низкая, так как такая еда является обычной и распространенной.

Более того, цветная капуста, одна из немногих крестоцветных овощей, может снизить риск появления рака толстой кишки и легких, а также препятствует повторному появлению рака простаты.

Полезные рецепты из цветной капусты

Цветная капуста с бальзамическим уксусом

Как приготовить:

1. Включите средний нагрев плиты и разогрейте кокосовое масло; готовьте бекон, пока он не станет мягким, но не зажаренным, около 3-4 минут. Положите туда капусту и продолжайте готовить до тех пор, пока она не подрумянится, постоянно помешивайте от 5 до 7 минут.
2. Затем положите в сковороду томаты и чеснок и готовьте от 2 до 3 минуток. Влейте в полученную смесь куриный бульон, бальзамический уксус, анчоусовую пасту и перемешайте.
3. Возьмите крышку и прикройте ей сковороду, убавьте нагрев плиты; Продолжайте готовить, пока наша капустка не размягчится, примерно 5 минуток. Снимите крышку и прибавьте огня. Продолжайте готовить, пока жидкость не испарится, примерно 5 минут. Приправьте солью и перцем. Посыпьте сверху петрушкой и подавайте.

Забавные факты о цветной капусте

Однажды великий писатель Марк Твен написал: «Подготовка значит многое. Когда-то сочный персик был всего лишь не приятным на вкус миндалем, а цветная капуста – это овощ, у которого есть высшее образование.»

Заключение

Очень вкусный крестоцветный овощ, который можно приготовить огромным количеством способов, цветная капуста богата витамином С и обладает отличительной особенностью: она препятствует повторному появлению определенных видов рака. Можно просто погрызть ее в сыром виде, смешать с другими овощами для обжарки или добавить в суп или жаркое.