Капуста польза и вред

Современная капуста происходит от капусты, которую выращивали еще в Средиземноморье тысячи лет назад. Некоторые капустные листья широкие и похожи на вафлю, другие – мягкие и плотно прилегают друг к другу. Цветовое разнообразие капусты тоже варьируется: от бледно-зеленого, сине-зеленого до красного, красно-фиолетового и практически белого цвета. Все имеют короткие черенки, которые такие же вкусные и питательные, как и листья.

Когда готовите капусту, лучше всего оставлять ее в полусыром состоянии (слегка хрустящем), чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.

Капустный салат, возможно, самое знакомое блюдо среди американцев, но ее также уважают во всем мире за отменные вкус, который она придает разным горячим супам.

Чем полезная капуста?

Среди крестоцветных овощей в капусте самое большое содержание фитонутриентов, таких как тиоцианат, лютеин, зеаксантин, изотиоцианаты и сульфорафан, которые вырабатывают детоксифицирующие ферменты. Исследование показало, что эти сложные вещества защищают организм от нескольких видов рака, включая рак простаты, груди и толстой кишки. Они также помогают снизить уровень ЛНП (липопротеин низкой плотности) или «плохой» холестерин в крови, которых может закупоривать артерии и провоцировать болезни сердца.

Богатая витамином К, капуста обеспечивает организм 85% суточной нормы. Это очень важно не только для обмена веществ в костной ткани, но и для предотвращения так называемой болезни Альцгеймера, снижая нейрональное повреждение в головном мозге. 54% дневной нормы витамина С поставляется организму одной порцией капусты (больше, чем апельсины), что помогает удалить вредные провоспалительные свободные радикалы и защищает от инфекций.

Капуста также отличный источник волокна, витамина В6, фолиевой кислоты и магнезии, а также большого количества тиамина (В1), пиридоксина (витамин В6) и пантотеновой кислоты (витамин В5). Она также поставляет нашему организму железо, магний, фосфор, кальций для сильных костей и калий для регулирования сердечного ритма и давления.

Питательные факты о капусте

Суточная норма зависит от диеты, допускающей 2000 калорий в день. Процент вашей суточной нормы может варьироваться.

Исследования о капусте

Согласно многочисленным фактическим подтверждениям, капуста является удивительным средством для лечения язвы желудка благодаря высокому содержанию фитонутриентов. Один из них, а именно индол-3-карбинол, был исследован на способность препятствовать и замедлять рост раковых клеток.

Было доказано, что 2 столовые ложки обработанной капусты в день препятствовали появлению язвы желудка у участников исследования и ускоряли метаболизм эстрогенов, что помогало блокировать рак груди и замедлять рост полипов, которые являются предшественниками рака толстой кишки.

Согласно другому исследованию, развитие рака толстой кишки среди мужчин, употреблявших капусту один раз в неделю, снизилось на 66 %.

Сложные вещества в капусте укрепляют мышцы желудка, которые помогают сопротивляться воздействию кислот. Одно из научных исследований показало, что если в течение 10 дней пить только по одной чашке капустного сока в день, то наступает полное выздоровление и язва желудка излечивается.

Полезные рецепты из капусты

Индийский капустный салат

Приготовление:

1. Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте семена горчицы и куркуму, пассируйте в течение 1 минуты.
3. Добавьте капусту, затем соль, помешивайте в течение нескольких минут.
4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и тушите капусту несколько минут.
5. Снимите с плиты и подавайте. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Забавные факты о капусте

Приправленная специями капуста в уксусе была главным продуктом для моряков в длинных путешествиях, не только для удачи в Новом году, но и из-за ее многочисленных витаминов, пробиотиков и питательных веществ. Подсоленную вареную капусту также добавляли к рису, который подавали рабочим на Великой китайской стене, чтобы придать им силы и выносливости.

Заключение

Капуста – очень ценный овощ с медицинской точки зрения. Она помогает лечить язву желудка и может препятствовать развитию рака. Если употреблять достаточное количество капусты, то риск рака груди, толстой кишки и простаты минимизируются. Некоторые исследования показывают, что прием капусты может быть более эффективным, чем любое другое лекарство.

Капуста – супер еда, потому что ее можно просто порезать и добавить в холодный салат. А также с ее помощью можно сделать горячий суп более сытным и сочным.