Кешью польза и вред

Кешью – орехи в форме полумесяца со сладковатым привкусом и множеством видов применения на кухне. Родина кешью – Бразилия. Среди всех ореховых деревьев занимает третье место в мире по употреблению. Превосходно сочетается с изюмом, сушеной клюквой, кокосовой стружкой, семечками подсолнуха и другими орехами, такими как миндаль и грецкими. Можно самостоятельно приготовить фантастическую смесь из орехов и сухофруктов. Масло кешью стало главным продуктом на кухнях многих людей по всему миру. А хрустящие орешки станут превосходным дополнением практически к любому жареному блюду.

Кешью – одна из главных в мире культур (после миндаля), которая выращивается в 30 странах.

Для распространения этого растения требуется жаркий, влажный климат. Крупнейшие производители кешью – Индия, Бразилия, Мозамбик, Танзания и Нигерия.

Растение не даёт плодов в течение первых 3-5 лет. Для созревания требуется 8-10 недель. Хотя, сами орехи спрятаны во внешней оболочке, иногда называемой яблоком кешью. Этот псевдофрукт применяется при производстве автомобильных тормозных колодок, лаков и инсектицидов. В свете всего вышесказанного, чрезвычайно важно осторожно удалять внешний слой, так как он токсичен.

Полезные свойства кешью

Этот орех богатый источник минералов. Содержит 31% рекомендованной суточной нормы меди, 23% марганца, 20% магния, 17% фосфора и 12% витамина K.

Какое значение это имеет для организма? Исследования показывают, что магний помогает снизить частоту головных болей, повышает когнитивные способности, а также понижает артериальное давление, что позволяет предотвратить сердечный приступ.

Медь содержит антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы. Это предотвращает возникновение рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ферменты, такие как тирозиназа, катализируют синтез пигментного меланина, который обеспечивает не только цвет кожи и волос, но и защищает кожу от неблагоприятного влияния ультрафиолетовых лучей. Магний и медь обеспечивают крепость костной ткани, а в сочетании с меланином и эластином – гибкость суставов.

Ещё один элемент в составе кешью – проантоцианиды, содержащие флаванолы, замедляющие деление и размножение раковых клеток и ограничивающие сферу их действия.

Удивительно, что кешью вообще не содержит холестерин. Малое количество жиров, содержащееся в этих орехах, представлено масляной кислотой, которая также содержится в оливковом масле. Липопротеины высокой или низкой плотности объясняют, что значат «хорошие жиры=ЛВП» и «плохие жиры=ЛНП». Это ещё один способ обозначения разницы употребляемых жиров. Липопротеины высокой плотности переносят холестерин в организме, подбирая по пути частицы холестерина липопротеинов низкой плотности, оставляя их в печени, из которой они потом выводятся.

С другой стороны, при употреблении пищевых продуктов, содержащих липопротеины низкой плотности (например, свиное сало), печень доставляет их в организм, в связи с чем впоследствии засоряются клетки.

Пищевая ценность

Процент суточной нормы основан на диете 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже, в зависимости от потребности в калориях.

Изучение свойств кешью

Учитывая важную роль магния в организме, одно исследование показало, что неправильное употребление магния может привести к развитию атеросклероза, инфаркту миокарда, гипертензии, образованию камней в почках, хронической почечной недостаточности, раку, проблемам предменструального синдрома и даже к расстройствам психики. Тем не менее значительная часть населения США страдает от этих заболеваний.

Несмотря на внушительный список возможных негативных последствий употребления орехов, небольшое количество кешью помогает снизить риск коронарных сердечно-сосудистых заболеваний и устранить камни в жёлчном пузыре. Также этот продукт помогает женщинам при диабете.

Исследования показали, что у женщин, которые употребляют, по меньшей мере, 3 г орехов каждую неделю, на 25% снижается риск образования камней в жёлчном пузыре.

Также результаты помогли выявить, что поджаренные кешью и тонкие пластинки между мякотью ореха и скорлупой, называемые семенной оболочкой, обеспечивают более высокий уровень питательных веществ, нежели при употреблении в сыром виде. А точнее, антиоксидантная активность орехов кешью повышается при высокой температуре.

Полезные рецепты — курица по-азиатски с кешью

Приготовление:

1. В большом блюде смешать соевый, рыбный и перечный соус, чеснок и имбирь. Поместить кусочки курицы и промариновать в холодильнике в течение двух часов.
2. В среднюю кастрюлю высыпать рисовую крупу (предварительно хорошо промыть) и добавить 1 3/4 чашки воды, 1 столовую ложку масла и 1/2 чайной ложки соли. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15-20 минут, время от времени помешивая.
3. Подогреть кокосовое масло в большой сковородке на среднем огне. Добавить мёд, размешать. Затем – лук. Готовить в течение 5 минут.
4. Достать кусочки куриного мяса из маринада и поместить их на сковородку на 10 минут. Поджаривать до появления коричневатого оттенка мяса.
5. Смешать оставшийся от мяса маринад с 3/4 чашкой воды и залить куриные кусочки на сковородке. Довести до кипения и проварить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
6. Добавить ореховое масло. Выложить рис на большую тарелку, полить маринадом и посыпать орешками кешью. Получается красивое и вкусное блюдо!

Интересные факты

Неизвестно, на протяжении какого периода времени коренные американцы употребляли кешью до открытия Америки, но туземные племена Южной Америки уже умели удалять внешний слой плодов и поджаривать орехи. Португальцы привезли и посадили деревья кешью на своей родине, благодаря чему эта культура распространилась в странах Европы.

В 1500 году каждый человек на континенте, который выращивал деревья кешью, считался влиятельным и богатым.
Выводы

Кешью – один из самых желаемых и вкусных орехов. Вы можете преподнести их в качестве рождественского подарка и получить восторженные отзывы. Более того, питательные аспекты этого продукта просто поразительны. Содержащиеся в орехах кешью элементы, такие как медь, магний, марганец, фосфор, витамин K в сочетании с менее известными фитонутриентами, антиоксидантами, тирозиназой, меланином, эластином, проантоцианидами и масляной кислотой, чрезвычайно полезны для организма.

Каждое питательное вещество выполняет свою роль. Укрепляется костная ткань, снижается частота головных болей, улучшается память, снижается артериальное давление. К тому же полезные элементы защищают кожный покров от влияния ультрафиолетовых лучей, препятствуют появлению раковых клеток и заболеваний сердечно-сосудистой системы.