Редиска польза и вред

Благодаря острому привкусу и приятному хрусту редиска занимает особое место в сердцах любителей овощей. Корень семейства Брассиковых и двоюродная сестра капусты – редиска впечатляет изобилием разнообразных форм, размеров и цветов.

В США чаще всего встречается крупная редиска красного цвета, круглой формы, с блестящей белой мякотью. По размеру приблизительно с мячик для пинг-понга или гольфа. Другие виды – белая японская редька и зимняя редиска. Красная разновидность растёт весной. Оригинальная редиска была чёрного цвета. Существуют также и другие виды: розовая, тёмно-серая, фиолетовая, бело-зелёная и жёлтая.

Редиска распространена во всём мире с древних времён. Первые упоминания встречаются в китайских исторических летописях и датируются 2700 годом до н.э. Египтяне культивировали этот овощ ещё до сооружения пирамид. Древние греки и римляне также выращивали крупные корнеплоды, и подавали к столу с мёдом и уксусом.

В 1500 году культивирование редиски достигло Англии, Германии, Мексики и Пуэрто-Рико. В Британии этот плод использовался не только для кулинарных целей, но также и в медицине: для выведения камней из почек, при проблемной коже и для борьбы с кишечными паразитами. Колонисты привезли с собой зёрна редиски в Новый Свет.

Редиска остаётся популярной огородной культурой и по сей день. Она выращивается и собирается в раннее время, поскольку невосприимчива к лёгким морозам. Покупая красную редиску, старайтесь выбирать не очень крупные плоды, иначе они могут быть полыми внутри или с толстой кожурой. Зелень (например, шпинат) и корнеплоды применятся в кулинарии преимущественно в качестве добавок. Перед использованием просто удалите жёлтые и вялые листья и тщательно промойте.

Перед тем, как поместить овощи в морозильную камеру, помойте, удалите хвостики и упакуйте в пластиковые пакеты с бумажными салфетками на дне. Это уберёт лишнюю влагу и поможет сохранить плоды свежими в течение недели. Ломтики редиски служат превосходным пикантным дополнением для различных салатов или бутербродов.

Полезные свойства редиски

Съесть десяток крупных плодов редиски за один присест достаточно проблемно. Порция 100 г служит для лучшего определения пищевой ценности.

Редиска – хороший источник витамина C (25% дневной рекомендованной нормы), помогает при регенерации тканей и кровеносных сосудов, сохраняет крепость костей и зубов.

Витамин C помогает бороться с болезнями и защищает клетки от атаки свободных радикалов. Это происходит благодаря действию электролитов и натуральных антиоксидантов этого витамина. Повышается иммунитет, что позволяет бороться с различными заболеваниями, включая онкологические, болезни сердечно-сосудистой системы, а также инсульт.

В плодах редиски также содержатся фолат, клетчатка, рибофлавин, калий, большое количество меди, витамина В6, магния, марганца и кальция.

Вероятно, это не удивительно, что редиска богата клетчаткой (так называемые, неусваиваемые углеводы). Она очищает организм от шлаков, способствует хорошей работе различных систем, а также помогает поддерживать здоровый вес. Как ни парадоксально, но этот натуральный острый продукт позволяет устранить любые ощущения жжения при мочеиспускании. Вероятно, это связано с тем, что редиска – природное мочегонное средство, очищающее почки и мочевую систему и снижающее воспалительные процессы.

Также этот корнеплод нормализует артериальное давление, помогает при застоях крови и предотвращает появление проблем с дыхательными путями, таких как астма или бронхит. Обладает антибактериальными, противогрибковыми и детоксифицирующими свойствами. Содержит элементы, помогающие устранить покраснение, сухость и другие кожные проблемы.

Употребление редиски поможет избавиться от билирубина. Это вещество вызывает состояние, при котором появляется желтоватый оттенок кожи и глаз. Часто встречается у новорожденных. Такой тип желтухи появляется, когда билирубин накапливается в желчи слишком быстро, в связи с чем печень не способна переработать и вывести из организма это вещество. Также редиска способствует насыщению крови кислородом и предотвращает разрушение красных кровяных телец.

Помимо прочего, набор фитохимических полезных свойств включает выведение вредных агентов, называемых индолами. В составе имеются мощные флавоноиды: зеаксантин, лютеин и бета-каротин. Также в редиске содержатся важные соединения антиоксидантов, называемые сульфорафанами. Они замедляют процесс роста и распространения раковых клеток при онкологических заболеваниях простаты, прямой кишки, грудных желез и яичников.

Пищевая ценность редиски

Процент суточной нормы основан на диете 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже, в зависимости от потребности в калориях.

Изучение свойств редиски

Согласно результатам одного исследования, в сравнении с другими крестоцветными, Испанская чёрная редиска содержит в четыре раза больше глюкозинолатов, способствующих детоксикации. Клинические тесты подтвердили, что эти вещества выводят токсины и улучшают метаболизм.

По мнению учёных, результаты исследований поддерживают гипотезу о том, что глюкозинолаты, содержащиеся в Испанской чёрной редиске, защищают организм от токсичных веществ.

Учёные оценили химиопрофилактическую эффективность редиски (Raphanus sativus L), включая корнеплоды, стебель, листья и экстракт. Также рассматривались молекулярные механизмы, ведущие к росту, остановке и уничтожению раковых клеток. Корнеплод значительно замедляет рост раковых клеток и обладает химиопрофилактическими свойствами.

Полезные рецепты:Салат с горошком, редиской и лаймом

Приготовление:

• Проварить горошек в небольшом количестве воды в течение 4-5 минут. Перенести на противень для выпекания, застеленный бумажным полотенцем.
• Отварить восковую фасоль (около 5 минут). Смешать её с горошком. Поместить в морозильную камеру приблизительно на 20 минут.
• Взбить сок лайма, масло, зелень кориандра, соль и перец в большом блюде. Добавить редиску, горошек и фасоль. Затем посолить и поперчить по вкусу. Подавать охлаждённым.

Интересные факты

Слово «редиска» происходит от латинского “radix”, что в переводе означает «корень», а также от греческого «raphanus», что значит «быстро появляющийся» и, возможно, связано с тем фактом, что редиска после посадки семян растёт очень быстро. По этой причине другие овощи, такие как морковь и свекла, высаживаются рядом с редиской, чтобы легче распознавать ряды.

Выводы

Редиска – любимый овощ многих людей по всему миру. В ней содержится значительное количество витамина С и некоторых других витаминов и минералов, а также менее известные фитохимические вещества, такие как индолы, способствующие детоксикации, и мощные антиоксидантные флавоноиды: зеаксантин, лютеин и бета-каротин.

В редиске содержатся важное соединение антиоксидантов, называемое сульфорафаном, сильное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями. К тому же этот овощ помогает вывести билирубин из печени, предотвращает желтуху, очищает почки и мочеполовую систему, регулирует артериальное давление препятствует возникновению проблем дыхательных путей, таких как астма или бронхит.

Чтобы дополнить салат и одновременно получить несколько полезных целебных свойств, купите пучок редиски, порежьте тонкими ломтиками и добавьте во время приготовления следующего салата!