Перец сладкий польза и вред

Болгарский перец и множество других его разновидностей – один из самых многофункциональных овощей на кухне, и не важно, в какой части мира вы находитесь. Из них можно сделать вкуснейшее соте с луком или порезать и добавить в салат, суп и запеканку. Их можно фаршировать, готовить на гриле, класть в сэндвич или просто порезать его, и получится свежий, ароматный и хрустящий снек. Попробуйте их с тминовым соусом или в маринованном виде.

По сравнению с другими разновидностями болгарский перец не острый. Красный перец может быть слаще, как некоторые желтые и оранжевые разновидности. Остроту перцев можно измерить, и в этом помогает шкала жгучести Сковилла. Зеленый перец имеет 0 единиц по этой шкале, халапеньо — около 2500-4000, а мексиканский хабанеро – от 200000 до 500000 единиц.

Лучше всего в блюде сочетать несколько видов перца. Можно выделить следующие виды перцев: чили, желтый перуанский чили, венгерский, кайенский, серрано и острые разновидности, которые уже были упомянуты.

Польза болгарского перца для здоровья

Перцы не только являются источником витаминов и минералов. Регулярное потребление пищи, богатой витамином С, например, зеленого перца, в котором в 2 раза больше витамина С, чем в апельсине, защищает от цинги, укрепляет иммунитет, уменьшает воспаление артерий, которое ведет к болезням сердца, диабету и накоплению холестерина, а также очищает организм от вредных свободных радикалов. Болгарские перцы также содержат тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, магний и медь.

Исследования, проведенные министерством США, показали, что витамин К (филлохенон), содержащийся в перцах, в том числе и в острых, может влиять на свертываемость крови, а также может препятствовать развитию остеопороза, поскольку у пациентов с сокращенной плотностью кости был более низкий уровень содержания этого питательного вещества.

Интересно заметить, что в пассерованном виде перцы содержат больше витамина К, чем в сыром виде.

Факты о питательных веществах болгарского перца

Процент суточной нормы базируется на 2000-калорийной диете. Суточная норма для каждого человека может быть больше или меньше. Зависит от того, сколько калорий вам необходимо.

Исследования о болгарском перце

Зеленые, красные и желтые болгарские перцы подверглись исследованию для того, чтобы обнаружить их собственные уникальные питательные вещества. Все перцы содержали фенольные соединения, аскорбиновую кислоту, каротеноиды, а также вещества, очищающие организм от свободных радикалов.

В зеленых перцах оказалось больше всего фенольных соединений, но меньше каротеноидов, чем в красных и желтых перцах. В красных перцах обнаружили больше всего аскорбиновой кислоты и веществ, очищающих организм от свободных радикалов.

Ученые исследовали и наблюдали 12 лет за людьми, подверженными асбестозу, чтобы найти взаимосвязь между употреблением продуктов, которые богаты витамином С, в частности зеленых перцев, и сниженным риском заболеть раком простаты.

В результате оказалось, что среди тех, кто потреблял больше зеленых перцев и брокколи, частота встречаемости болезни была ниже. Ученые также отмечали такие сложные соединения, как бета-каротин, ликопин, витамины А, С и Е и ретиноиды в болгарских перцах, которые могут значительно сократить риск рака простаты.

Полезные рецепты

 

Приготовление:

1. Порежьте перец и сельдерей брусочками.
2. В кухонном комбайне соедините зеленый лук, чеснок, имбирь, Тамари, миндальное масло, рисовый сироп, нут, уксус и острый соус.
3. Смешивайте в течение 4 минут.
4. Не выключая кухонный комбайн, добавьте гомасио и соль. Смешивайте еще 30 секунд.
5. Перелейте соус в соусницу и поставьте на охлажденную тарелку. Распределите порезанные овощи по тарелке вокруг соусницы и подавайте.

Этот рецепт рассчитан на 10 порций.

Забавные факты о болгарских перцах

Перцы принадлежат к семейству Пасленовых, в которой насчитывается более 2000 видов растений, некоторые из которых съедобные, некоторые декоративные, некоторые медицинские, а другие ядовитые. Болгарские перцы относятся к томатам, картофелю, табаку, баклажанам и петунии.

Заключение

Только представьте сколько прекрасных блюд, вы можете приготовить с этим бесконечно многофункциональным овощем. Любой перец добавит пикантность еде, которая была бы пресная и ничем не примечательная без него. Они также содержат огромное количество витаминов А, С, К, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, медь и магний. Перцы различаются по содержанию полезных веществ. Бесспорно, лучше всего попробовать сразу несколько разных видов для эксперимента со вкусом.