Свекла столовая польза и вред

Свеклу начали выращивать в Средиземноморье еще 2000 г. до н. э. Культивация свеклы распространилась до Вавилонии в VIII веке, а затем и до Китая около 850 г. н. э.

Свекла и ее ботва принадлежит к семейству маревых (лат. Chenopodiaceae). К этой же семье принадлежат шпинат, листовая свекла, киноа, марь белая и множество других диких растений, поэтому ботву свеклы можно отнести к категории растений с темными листьями. Поскольку свекла – холодостойкая культура, она растет быстро и может выжить при температуре замерзания. Поэтому она является излюбленным овощем северных садоводов. Свекла и ее ботва предпочитают более долгий посевной период.

Лучше всего использовать ботву свеклы не позже 3х дней с того момента, как вы положили ее в холодильник. Саму по себе ботву свеклы можно использовать в качестве салата или смешивать с другими листовыми овощами. А также ее можно пассеровать в оливковом масле или бальзамическом уксусе. Все это необходимо посолить и получится очень вкусный гарнир.

Отличный совет: если у вас слишком много свекольной ботвы, не надо ее выбрасывать. Вы можете заморозить ее и использовать в бульонах.

Польза свекольной ботвы для здоровья

В свекольной ботве можно найти не только очень много белка, фосфора и цинка, а также она богата волокном. В ней много антиоксидантов, а также она содержит витамин В6, магний, калий, медь и марганец. В ботве свеклы содержится очень мало жиров и холестерина. Согласно диете, допускающей 2000 калорий в день, суточная норма свекольной ботвы содержит 220% витамина А, 60% витамина С, 16% кальция и 15% железа.

Исследования также показали, что витамин К в свекольной ботве влияет на свертываемость крови, помогает избежать остеопороз, хорошо взаимодействует с кальцием для укрепления костей, а также может сыграть немаловажную роль в борьбе с болезнью Альцгеймера. В свекольной ботве больше железа, чем в шпинате, и больше питательных веществ, чем в самой свекле.

Витамин А в свекольной ботве помогает укрепить иммунную систему и стимулирует появление новых антител и белых кровяных клеток. Бета-каротин в витамине А – известный антиоксидант, который может бороться с отрицательным воздействием свободных радикалов на организм, а также с раком и болезнями сердца. Врачи часто рекомендуют витамин А пациентам, у которых есть риск развития куриной слепоты.

Факты о питательности свекольной ботвы

Процент суточной нормы базируется на диете, которая допускает потребление 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть больше или меньше, в зависимости от того, сколько калорий вам необходимо.

Полезные рецепты из свекольной ботвы

Используйте каждую часть свежей свеклы, в результате чего получится два очень вкусных гарнира.

Ингредиенты:

• 1 свекла с ботвой Четверть чашки кокосового масла Две мелко порезанные дольки чеснока
• 2ст. л. измельченного лука 1ст. л. винного уксуса Соль и перец

Инструкция:

1. Нагрейте духовую печь до 350 градусов.
2. Тщательно вымойте свеклу, не срезая кожуру. (Легче почистить уже запеченную свеклу.) Отрежьте ботву и прополощите ее, отложив в сторону большие стебли
3. Разместите свеклу в маленькой форме для выпечки или на противне, сбрызните 2 столовыми ложками кокосового масла, накройте и выпекайте от 45 до 60 минут. Подавайте с уксусом из красного вина или с маслом, солью и перцем.
4. Для ботвы: разогрейте оставшееся кокосовое. Добавьте чесночок и лук в сковороду и готовьте в течение одной минуты. Порвите ботву свеклы на кусочки и положите в сковороду. Помешивайте, пока все не размягчится. Приправьте солью и перцем.

Забавные факты о свекольной ботве

Свеклу культивируют с доисторических времен. Ранние римляне ели только верхушку свеклы, оставляя ее корень для медицинских целей.

Заключение

Из свеклы и ее ботвы можно приготовить не только два великолепных гарнира. А также в ботве содержатся витамины А и К, которые весьма полезны для всего организма, от мозга до крови и глаз. На кухне ботву свеклы можно пассировать или добавлять в салаты.

Еще один способ, как можно получить питательные вещества из свекольной ботвы, это выжимать из нее сок.