Авокадо польза и вред
У испанского конкистадора был свой собственный историк, Овьедо, который положительно отзывался об авокадо, открытых в Мексике около 1519 года. Но этот интересный фрукт занимает почетное место в Центральной и Южной Америке, возможно, уже 10000 лет, согласно рисункам с изображениями авокадо и артефактам, найденных в ранних поселениях Ацтеков.
Судья из Санта-Барбары привез первое мексиканское дерево с авокадо в Калифорнию в 1871 году. Сейчас Калифорния выращивает 90% всего урожая авокадо в Соединенных Штатах на более чем 6000 деревьях.
Чтобы насладиться авокадо (другое название – «груша аллигатора»), надо сначала его приготовить. Распространенный прием шеф-поваров – разрезать фрукт на две половинки вдоль косточки большим ножом. Поверните верхнюю часть, как крышку банки. Затем крепко воткните лезвие ножа в центр косточки несколько раз, пока оно не войдет достаточно глубоко. Практика приводит к совершенству. Поверните нож и вуаля – оно извлечено. Осторожно порежьте авокадо, не снимая кожицу, а затем достаньте мякоть ложкой.
Полезные свойства Авокадо
Когда речь заходит о питательности, авокадо вне конкуренции из-за большого количества полезных свойств – более 20 по последним подсчетам. В нем много волокна.
Одно авокадо содержит 36% суточной нормы витамина К, 30% фолиевой кислоты и 20% пантотеновой кислоты (витамин В5, необходимый для расщепления углеводов), витамин В6 и витамин С. А калия больше чем в два раза по сравнению с бананом. Витамин Е, ниацин и рибофлавин заслуживают особого внимания.
В сочетании с другой пищей тело лучше может абсорбировать питательные вещества, такие как альфа- и бета-каротин и лютен.
Авокадо – один из немногих фруктов, которые обеспечивают нас «хорошими» жирами. Это означает, что оно может удерживать уровень холестерина в здоровом диапазоне и помогает снизить риск болезней сердца.
Факты о питательности Авокадо
Процент суточной нормы базируется на диете, которая допускает потребление 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть больше или меньше, в зависимости от того, сколько калорий вам необходимо.
Исследования об Авокадо
Условно говоря, липиды и их производные – жирные кислоты. Ученые обнаружили только 40 лет назад, что они не просто выполняют функции строительных блоков, но и участвуют в строении клеток на молекулярном уровне, например в производстве гормонов.
Читайте больше о фруктах:
Одно из исследований было предпринято, чтобы выяснить, имеют ли авокадо больше липидов, чем другие фрукты и овощи, которые, будучи богатыми каротеноидами, имеют недостаточно липидов, что препятствует усвоению питательных веществ. Ученые обнаружили, что добавление этого фрукта в салаты и сальсу (пища, используемая в исследовании) может значительно улучшить способность вашего тела реагировать на полезные свойства каротеноидов благодаря в первую очередь липидам, содержащимся в авокадо.
Желто-зеленый цвет авокадо навел на еще одно исследование, так как цвет в других продуктах растительного происхождения показывает возможность борьбы с раком. Мононенасыщенные жиры могут помочь вашему телу абсорбировать важные биоактивные каротеноиды в сочетании с другими фруктами и овощами, и, следовательно, значительно сокращать риск рака.
Еще одно исследование показало, что липиды из авокадо, могут иметь фотозащитные свойства против вредного воздействия радиации, например, вред от солнечных лучей, изжога и даже рак кожи.
Полезные рецепты из авокадо
Хрустящий зеленый салат
Ингредиенты:
- 1 красный или зеленый салат-латук, или Римский салат
- 1 порезанное целое авокадо
- 1 чашка семечек
- 1 мелко нарезанный томат среднего размера
- 1 огурец средних размеров
- 1/4 чашки поджаренных кедровых орехов
Заправка:
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/8 чашки бальзамического уксуса
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 ч. л. Дижонской горчицы
Приготовление
- Подготовьте листья салата-латук и положите их в большую миску.
- Порежьте остальные овощи и добавьте их к салату.
- Поджарьте кедровые орехи на среднем огне в течение 4-5 минут или пока они не станут светло-коричневого цвета.
- Смешайте уксус и оливковое масло вместе, добавьте измельченный чеснок, полейте приготовленной смесью салат и сразу подавайте. Рассчитано на 4 порции.
- Из книги доктора Меркола «Полезные рецепты для вашего типа диеты».
Рецепт вкуснейшего мороженого
Знали ли вы, что можно приготовить очень вкусное и полезное мороженое из авокадо? Его кремовая текстура, определенно, заставит вас приготовить его еще раз. Попробуйте этот рецепт вкуснейшего мороженого сегодня!
Забавные факты
Поскольку древние Ацтеки считали авокадо фруктом для плодовитости, а Майя использовали их как афродизиак, этот фрукт был заклеймен на протяжении всего 19 века. В конце концов садоводы запустили кампанию, чтобы убедить потребителей, что они могут есть его не в ущерб себе.
Заключение
Авокадо можно использовать не только для приготовления гуакомоле. Его маслянистая текстура и великолепный вкус придутся как нельзя кстати в сэндвичах и салатах. У него много полезных свойств, особенно это касается липидов, позволяющих вашему телу абсорбировать питательные вещества, которые бы они не смоги абсорбировать без них.
Также авокадо содержит много жизненно важных витаминов и минералов, включающих в себя волокно, витамины К, В6, В5 и С, фолиевую кислоту и калий.
