Чечевица: польза и вред

Чечевица — культура из семейства бобовых, семена которой используются в пище как альтернатива крупам. Применение чечевицы в качестве продукта питания в наших краях распространено слабо, однако на Ближнем Востоке по популярности с ней может конкурировать только рис.

В данной статье мы расскажем о разновидностях чечевицы, ее полезных и вредных качествах. Также будут изучены рекомендации и противопоказания по употреблению таких бобов и даны советы по включению чечевицы в повседневный рацион.

Разновидности чечевицы

Использовать чечевицу как продукт питания впервые начали жители юго-восточной Азии, произошло это около 10 тысяч лет назад. Ключевым фактором распространения чечевицы на востоке стала устойчивость данной культуры к засухам — она дает урожай практически в любых климатических условиях.

Существует множество разновидностей пищевой чечевицы, наиболее популярными сортами являются:

• красная — сорт, выращиваемый в России чаще всего, отлично подходит для супов и пюре, отличается повышенным содержанием железа вследствие чего рекомендуется к употреблению больным анемией;

• зеленая — является недозревшей красной чечевицей, которую собирают раньше с целью достичь лучшего сохранения твердости бобов при варке, содержит наибольшее количество минералов и полезных микроэлементов;

• коричневая — отличается характерным ореховым привкусом, предназначена для варки супов и добавления в запеканки, помогает организму бороться с заболеваниями легких (в том числе с туберкулезом).

Также существует французская чечевица «Пью» — бобы серого цвета, имеющие яркий пряный вкус. Отметим, что сорта данной культуры являются взаимозаменяемыми и каждую разновидность чечевицы можно использовать для готовки любых блюд.

Пищевые характеристики

Чечевица является отличным источником растительных белков, что делает ее незаменимым продуктом питания в рационе вегетарианцев. Также в данной культуре содержится большое количество клетчатки, позитивно сказывающейся на состоянии пищеварительной системы, и фолиевой кислоты, которую необходимо употреблять беременным женщинам.

В 100 граммах сухих зерен чечевицы содержится всего 314 калорий. Соотношение нутриентов: белки- 22 гр, жиры — 1 гр, углеводы — 48 грамм, при этом углеводы являются медленно усваиваемыми, что позволяет рассматривать чечевицу как диетический продукт.

Вместе с чечевицей в организм попадают такие витамины как А, РР, В и Е, а также бета-каротин, она восполняет запасы йода, цинка, меди, селена и калия. Если же прибегать к употреблению пророщенной чечевицы, то количество содержащихся в ней полезных веществ можно увеличить в несколько раз.

Польза и вред чечевицы

Ни для кого не секрет, что при выращивании любых пищевых культур промышленники используются большое количество химикатов. Чечевица же имеет уникальную устойчивость к накапливанию токсинов, что увеличивает ее ценность среди других бобовых и зерновых культур.

Свойства красной чечевицы:

1. В древности чечевицу рекомендовали как пищу, обеспечивающую душевное равновесие. Она содержит незаменимую аминокислоту — триптофан, которая при поступлении в организм преобразуется в серотонин (гормон, от которого зависит устойчивость нервной системы к стрессам и раздражителям).
2. За счет содержания большого количества витаминов и минералов чечевица позитивным образом сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос. В косметологии данная культура широко используется для приготовления масок для ухода за лицом.
3. Употреблять чечевицу полезно для иммунитета, так как она является отличным источником витамина С. Рекомендуем увеличивать долю данного продукта в рационе весной и в периоды стихийного заболевания ОРВИ.
4. Чечевица является отличным диетическим продуктом с высоким содержанием медленных углеводов, ее можно употреблять как при похудании, так и при наборе массы.
5. Клинически доказано, что содержащиеся в чечевице и других бобовых культурах изофлавоны способствуют подавлению раковых клеток. Специалисты по нетрадиционной онкологии рекомендуют ее к употреблению женщинам генетически склонным к мастопатии и раку груди.

Никаких доказанных случаев вреда от употребления чечевицы (за исключением ситуаций с индивидуальной непереносимостью), не существует. Однако стоит учитывать что чечевица, как и другие виды бобовых, провоцирует усиление газообразования, что может привести к метеоризму.

Также не рекомендуется кушать чечевицу вместе с фруктами, поскольку это может привести к пищевому расстройству. В целом же, это один из лучших в плане полезности для организма растительных продуктов, который обязан присутствовать в рационе всех приверженцев здорового питания!